|
|
Couscous Met Gegrilde Zomergroenten En Een Zooi Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g couscous
3 dl koud water
3 rode paprika′s
1 handvol asperges, geschild (indien nodig)
2 of 3 kleine stevige courgettes, in plakjes
1 klein bosje lente-uitjes, klein gesneden
2 - 4 verse rode pepers, van zaadjes ontdaan en dungesneden
3 flinke handen vol gemengde verse kruiden (basilicum, koriander, munt,
bladpeterselie)
zout
zwarte peper uit de molen
rode-wij
Voorbereiding:
Dit couscousrecept wijkt nogal af van andere recepten, omdat de couscous in
plaats van gekookt of gestoomd in dit geval rauw in een heel smakelijke
dressing gelegd wordt. Daardoor blijven de korrels steviger en dat vind ik
geschikter voor door een salade.
Bereidingswijze:
Doe de couscous met het koude water in een kom. De couscous neemt het water
op en wordt daardoor zacht. Blaker intussen de paprika′s. Ik doe dat door ze
direct op de kookpit van mijn gasfornuis te leggen. Als je geen gasfornuis
hebt, kun je het ook onder de grill doen. De paprika′s moeten aan alle
kanten gelijkmatig zwart branden, dus draai ze op tijd om. Verpak ze, als ze
helemaal geblakerd zijn, in een boterhamzakje of in folie of leg ze 5
minuten in een afgedekte kom om af te koelen. Hierdoor wordt het vel los
gestoomd en dat maakt het pellen en verwijeren van de zaadjes een stuk
eenvoudiger. Verwijder de vellen en de zaadjes en hak de paprika′s in grove
stukken. Rooster de asperges en courgettes licht aan beide kanten in een
zeer hete grillpan of op een grillplaat en doe ze samen met de paprika′s,
lente-uitjes, de pepers en de gesnipperde verse kruiden in de kom met
couscous. Meng alles goed. Voeg de olijfolie- en citroensapdressing toe en
schep alles om. Proef de salade en breng hem op smaak met peper en zout en
een paar druppels rode-wijnazijn voor het zuuraccent. Het is een mooi
gerecht.
|
|
|